大豆肽其實(shí)是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶分解成由2到10個(gè)氨基酸組成的小分子片段。因此，大豆肽與普通的蛋白粉相比最大的特點(diǎn)就是分子量小，小分子更容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍。

大豆肽與普通蛋白粉如何區(qū)分？

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水沖溶后為透明的、淡黃色液體；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白為主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以沖溶后都是乳白色的液體。市場(chǎng)上有某些大豆肽產(chǎn)品中摻入了大量普通蛋白粉，沖出來(lái)之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候要注意鑒別。

根據(jù)大豆肽產(chǎn)品原料的不同，產(chǎn)品顏色也會(huì)有稍微差異。通常品質(zhì)良好的肽在顆粒狀態(tài)下的顏色應(yīng)為白色。一般品質(zhì)或低級(jí)品質(zhì)的肽在顆粒狀態(tài)下的顏色為黃色、灰色、灰黃色或略帶微紅混雜的黃褐色且色澤灰暗，無(wú)光澤。